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铁板牛肉

来源：划驼旅游

铁板牛肉

制作材料：

牛肉200克长青椒5个长红椒4个干辣椒段1把生姜1块鸡蛋清1个，大葱半根洋葱1个黑胡椒粉1茶匙盐适量蚝油1汤匙黄油5克，花生油6汤匙嫩肉粉1汤匙黄酒1汤匙酱油1汤匙老抽1/2汤匙。制作方法：

1、将洋葱切成粗丝，姜切细丝；青椒、红椒和大葱斜切成段。 2、牛柳去筋膜逆纹切成片，然后每片肉片的两面都用刀背斩松（不要太用力，会斩断）。

3、牛肉入碗里，加黄酒、酱油、老抽、鸡蛋清和嫩肉粉，顺一个方向充分抓匀，至水分吸收完。

4、再放入2汤匙花生油，将肉片抓匀，封住水分，炒锅烧热后，倒4汤匙花生油，油热后倒肉片滑散后单独盛出，留油。

5、用底油炒香干辣椒和姜丝，下青红椒、大葱、少半洋葱丝。 6、调入蚝油和适量盐炒匀出香味，将滑过的牛肉入锅炒均匀入味，看是否放盐。

7、调入黑胡椒粉，炒匀，关火，铁板在火上烧热后，放黄油烧化，下剩下的洋葱丝，用筷子拌匀。

8、将刚刚炒好的牛肉铺在洋葱上，用专用夹子移到木板上加盖上桌（没盖也行）。

铁板牛肉家常菜

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