专利名称：一种籼米淀粉基质脂肪替代品的制备方法和应用专利类型：发明专利
发明人：姚惠源,姚怀芝,陈正行申请号：CN200410014202.8申请日：20040301公开号：CN1559270A公开日：20050105
摘要：一种籼米淀粉基质脂肪替代品的制备方法和应用，属于脂肪替代品技术领域。本发明以去蛋白质后的籼米淀粉为原料，用生淀粉酶对籼米淀粉进行预处理，洗涤灭酶、离心、干燥、干法超微粉碎制得产品籼米淀粉基质脂肪替代品。所得产品可以替代植脂鲜奶油裱花中30％的脂肪，其口感效果与植脂鲜奶油裱花相同。其还可部分替代奶油用于制作冰淇淋。
申请人：江南大学
地址：214036 江苏省无锡市惠河路170号
国籍：CN
代理机构：无锡市大为专利事务所
代理人：时旭丹
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