2012福州美食节社会实践报告
一、时
2012年11月9日
间: 二、地福州海峡国际会展中心 点: 三、实践目的:
了解本地区展会实际情况,理论联系实际,以会展专业学生的角 度考察和思考当前我国会展发展的现状, 通过亲身体验美食节,现场 参观和访谈,通过与参展商的交流探讨等方式进一步了解会展业,
从
而更好的指导自己的专业学习,在本次社会实践过程中通过观察、 总 结、思考,达到学以致用的目的。 四、展会概况:
名称:第十三届中国美食节暨第十一届国际美食博览会
时间:2012年11月9日至11日
地点:中国温泉之都、闽菜之都福州市海峡国际会展中心 展会主题:海峡两岸,时尚美食
展会简介:中国美食节暨国际美食博览会是由商务部批准, 国际饭店 与餐馆协会支持的品牌展会,已成功举办十二届。本届中国美食节将 按照国际化、精品化、品牌化、特色化、百姓化的要求,突出国际餐 饮业发展趋势交流、中华饮食文化精品展示、企业品牌文化展示、 餐 农对
接”成果及洽谈,以及中国名厨技艺创新等特点。
五、实践过程:
本次美食节的展位主要在6号和7号馆以及场馆外的108个中华 名小吃摊位,由于11月9号我和志松上午参加了厦门建发会展集团 的面试,所以提早到了海峡国际会展中心, 我们在整个场馆参观了一 通,在参观的过程中我们注重与参展商的交流,以及和现场观众的 探讨,并适时拍照,特别是“中国金牌婚宴商务宴展”、“中国佛跳墙 美食展”给我映像深刻,在展台上的各种菜肴做的非常精致,有的企 业还请来模特参与其中,和现场的观众互动,装扮成古代新婚场景, 趣味十足。来自杭州、贵州、陕西等单位的知名餐饮连锁企业也展示 了自己的餐饮实力,无论主题开发还是品牌的塑造都是别具一格, 令 人叹为观止。
中午的时候,老师和别的同学来了以后我们又主要参观了中华名 小吃及特色小吃展销区,那边的现场异常热闹,来自、 等地区的小吃及美食随处可见,购买的人络绎不绝,特别是馆外的展 位人流更大,主要以销售小吃为主。半天参观下来总体感觉本届美食 节有几大亮点:
(一)主打饮食文化,注重传承与创新。本次展会邀请八个美食之都 和九大古都的知名品牌餐饮企业、 老字号企业前来,现场制作反映美 食之都特色的饕餮盛宴、制作代表自身企业文化特色和传承技艺水平 的宴席和经典菜肴,结合历史人物、传说典故等文化进行现场海报宣 传
和讲解,再现古都美食盛宴。
(二)菜肴及企业大展风采。展会邀请了邀请中国传统菜系 和菜系等品牌知名度较高的企业, 携带企业文化、代表菜肴和宴 席等前来展示。在一个展会前有一个的旅游中专学校前来参展介 绍他们的学校和推介一些菜品样式, 令人耳目一新,所有菜品都是学 生的作品,什么吸引人,包括一些水果的结合,样式迥异,创新十足。
(三)国际烹饪艺术大师赛,同台竞秀厨艺。在展馆的一个场地邀请 福建省境内外知名闽菜代表企业和海峡两岸极具地方特色的美食制 作单位前来,举办2012海峡两岸三地厨艺交流赛,中国烹饪大师绝 技表演和厨艺比赛,现场加工制作演示,邀请全国餐饮业内人士和福 州市民百姓鉴赏品尝。 六、思考及建议:
本届美食节可以说是比较成功的一个展会, 毕竟是贴近普通消费 者的一次美食节,所以没有专业性及高端而言,所以本次组委会的展 会定位还是值得肯定,整个展会从宣传和组织实施可以说是比较完整 的,从现场来看,确实做到吸引观众,促进消费,对外宣传,品牌传 承的作用,特别是福州本地的美食、小吃等让更多的人得以品尝。
展会在主题的发掘和宣传方面是做的比较准确的, 主打了文化与
饮食的结合,并适时的把餐饮企业加入,让本届美食节又多加入 一个亮点,达到双赢目的,参展商的所求与消费者的需求完美结合, 从而取得良好的效果。
各大特色活动同期去办,吸引多层次人群。展会注重策划多个活 动,从论坛到比赛,从名企展示的现场表演,从文化到创新,从普及 到传承可以说做到了全方位,多层次的发掘营销,可以使美食家,企 业营销人员,学术专家,旅游学者以及普通吃货同时加入其中,既享 美食之味,又品文化之观,可以说给本届美食节大大加分,得到更好 的业内评价。
时间的设置恰当使得展会的人流量相当可观, 周五开始,周末饱 满,整个时间的把握恰到好处,许多上班族可以利用周末前来品鉴美 食,开阔眼界,家长可以带着孩子过来,学习中国美食文化,领略精 湛的中国厨艺,可以说一举两得,参展商和观众都得到益处,当然一 届比一届办的好,这是美食节这种展会的特殊性所决定的竞争力。 但是如果组织者注重一下加强现场管理, 在卫生,安保及秩序方面加 派人手,不使现场又脏又混乱就好了。
七、总结:
本次美食节的社会实践活动对我们会展专业学生来说是非常好 的一次实践机会,我们有幸可以从会展专业者的角度考察和探讨这场 展会的成败,并以此获得启发,从而更好的指导自己今后的学习,这 一次实践
活动无疑是让我获益匪浅的。
2012年12月23日
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