创建“放心肉菜示范超市” 为消费者提供放心农产品

作者：暂无

来源：《中国食品》 2017年第13期

友谊购物广场是唐山百货大楼集团下属子公司，于2014年1月18日开业，总建筑面积5.1万平方米，超市面积近7000平方米，在各级领导的关心支持下，我们严格落实食品安全主体责任，加强肉菜等食用农产品质量安全管理，按照市食安办开展创建“放心肉菜示范超市”活动的创建标准，对标达标，为消费者提供了优质的肉类和绿色果蔬等农产品，赢得了社会和消费者的好评。我们的具体做法是：

一、严格执行食品安全国家标准，贯彻实施《食品安全法》，我们成立了创建肉菜示范超市的专项领导小组，一把手为组长，具体分管领导为副组长，成立了专项检查小组，把食品安全做为一把手工程来抓，建立健全了严格的质量管理、质量监督、质量保证体系。严把食品安全关，严格落实食品安全责任制，建立商品档案，落实索证索票制度，坚决杜绝“三无”商品进店销售，确保货源渠道正规可靠。对肉品、蔬菜、蛋品、水产品、水果等食用农产品实行质量安全自查制度，每天专项小组进行重点检查、重点抽查，每周进行一次拉网式联查，季度监督抽检品种，实现全覆盖，公开监督检查和抽检结果，发现问题及时整改。对蔬菜水果的商品信息公示齐全、准确；进货票据由专人进行检查，严把进货源头；肉品的冻检票据、台帐日日检查，严格杜绝无检验证明的鲜（冻）肉入场销售。各道环节都做到了有章可循，违章必究，使之有制度、有检查、考核有标准、奖惩有依据。

二、制订蔬菜、水果、肉类、水产品的进货制度及验收标准，设有专门的食品安全管理人员，严格检查并遵照制度执行，对不合格商品严格执行商品销毁制度，确保商品的质量。管理人员和员工及时了解顾客需求，熟悉各类生鲜商品的季节性及最佳上市时机，了解蔬菜、果类的商品知识，掌握商品的特点，满足消费者的需求。

三、按照超市蔬菜水果农药残留质量安全标准，每天检测，检测结果时时公布。超市内设有快检室，有专业的快检设备及经过专门培训的快检人员。每月的10日、20日是快检室的公众开放日，平时对消费者也是免费开放检测，每天对所购进的蔬菜水果进行不少于40%的品种检测，对不能提供产地证明、购销凭证或者相关合格证明三者之一的肉菜，以及对直采肉菜做到批批检测，检测合格后才能上柜销售，真正让消费者买的放心，吃的安心。快检室的设立深受消费者欢迎和赞誉，取得良好的社会效益。

四、为了让消费者买到新鲜的蔬菜、吃到安全的肉质产品，设立了优质精品肉菜专柜、有机食品、绿色食品专柜、实现了农超对接和优质优价的市场机制，我们在丰南、玉田、曹妃甸、遵化、乐亭以及昌黎、抚宁与当地结合，直接到田间地头采购当地应季的蔬菜水果，使蔬菜水果有了新鲜的货源保证、品质保证和价格保证，引进了优质精品的土猪肉、广能排酸肉类名品、夏庄清真牛羊肉、忆佳合进口牛羊肉、遵化贵琪畜牧养殖绿色生态驴肉和绿岛有机蔬菜，做到了优质农产品的基地直供，打造让消费者放心的肉菜超市产品。

五、加强超市食品从业人员及管理人员的培训管理、健康管理。食品安全管理人员每月进行两次统一的食品安全培训，学习法律法规；食品从业人员在上岗前必须经过商场的食品安全培训合格后方可上岗；商场经理及部主任在每日晨会期间进行食品安全宣讲及放心肉菜示范超市创建、自查标准的宣讲，按照自查标准检查达标。同时建立从业人员健康档案，经营人员每年进行健康检查，确保食品制作、销售人员的身体状况符合从业要求。

六、为进一步强化货丰价实、质量放心，商品陈列美观艺术，购物环境干净整洁，服务优质贴心的良好形象，唐山百货大楼集团自2015年7月1日起在集团超市范围内开展了针对六大类47项检查内容的“三优”竞赛评比活动，强化优良品质、优质服务、优美环境管理，并结合自身实际，制定工作流程、考核标准及奖惩措施，形成比、学、赶、帮、超的竞赛氛围，实现了超市专业化管理、精细化管理，提升了超市的经营管理者水平。

七、加大食品安全宣传力度，增强员工职业道德建设，设置顾客意见箱、卖场内设置投诉意见簿，并设置公开公示牌公开肉菜产品的供应商、产地、种养殖企业以及种养殖过程质量安全管理记录信息，畅通投诉举报渠道，主动征求和认真听取消费者建议和意见，自觉接受消费者的监督。并以此次创建放心肉菜示范超市为契机，向供应商及员工倡导依法经营、优质服务的诚信意识，培养员工良好的职业道德，共筑守信为荣、失信为耻的企业风气。