4-岗位说明书 –宴会预订员

岗位说明书 – 餐饮部

工作岗位：宴会预订员 直接上级：宴会预订主管 任职条件： 直接下级： 1、 中专以上学历。 2、 身高：男173㎝、女163㎝。 3、 形象较好、理解和表达能力强。工作态度端正，亲和力强。 4、 年龄20—32岁。 1、 从事酒店餐饮工作2年以上。 2、 熟知餐饮运作过程以及服务程序与规范标准、掌握菜肴知识和酒水知识。 3、 具有酒店英语初级水平。 4、 能熟练使用电脑。 具 体 内 容 * 准备预订本，查看电脑记录，核对预订过的客情。 * 掌握各厅房、餐位的预订情况及尚可承受的预订量。 * 掌握各类宴会的规格和定量及餐饮场所的变化。 * 同厨师长联系，当日的售缺菜及推销菜。 * 熟悉定价标准，毛利率和主副菜肴的调换范围；了解增减的服务项目及菜单内容。 * 掌握菜肴品种和特色，了解所有时令菜和特选菜。 * 礼貌地接待每批预订的客人，并详细填写宴会预订客情表。推销中高档宴会。 * 受理各项业务，积极执行酒店的销售。 * 根据宴会预订的详细记录和要求，编制客情通知单及宴会通知单分发至有关部门。打印菜单。 * 了解取消宴请原因，并做档案记录，通知相关部门、各点。 * 汇总前一天的客人反馈并做出分析，提出解决意见。 * 进行市场调查，掌握市场动态，提出销售建议。外出拜访客人，与客人建立良好的关系。 * 进行宣传促销，开拓客源市场。 * 建立菜谱档案和宴会客史档案。分级归类。 任职要求： 岗位描述 1、日常工作 2、令客人满意

* 按餐厅规定的服务程序和规格，始终保持良好的工作态度，为宾客提供尽善尽美的服务，令客人满意。 * 牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑，多一些问候，多一些

3、员工满意 4、成本控制 5、培训 6、团队合作 7、消防、安全及卫生防疫 8、其它 服务。 * 在处理员工事务过程中，始终保持微笑服务，给员工一种亲切感。 * 切实有效的控制各种成本消耗。 * 积极参加酒店和部门组织的各项培训活动。 * 积极参加酒店和部门举办的各类活动，参与团队氛围的营造，重视团队合作，顾全大局。 * 认真参加酒店举办的各类消防。安全培训，牢记相关规定和制度，确保工作范围内无安全、消防隐患，严格按照安全消防法规执行工作程序。 * 完成上级交办的其他工作。