食品营养与减肥

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摘要：食物不仅是人类生存的最基本需要，也是国家稳定和社会发展的永恒主题，但如今越来越多的人得了所谓的“富贵病”，因此，许多人为了苗条的身材减肥而采用不健康的饮食习惯。本文采用文献资料和实证研究的方法，对现代人的饮食习惯进行分析，为人们提供了一些实用的减肥饮食建议，保持人们的身体健康。

关键词:健康;饮食;运动;减肥;营养；食品

引言：肥胖症是一种由多因素引起的慢性代谢性疾病，已经成为当今社会的常见和

多发性疾病。在我国，随着人们生活水平的提高，肥胖现象越来越普遍，肥胖的发病率呈逐年上升的趋势，因此预防和控制肥胖症已成为刻不容缓的任务。

1 肥胖的判别

肥胖是身体脂肪过多使体重超出正常范围的一种状态，是由于机体能量摄入大于消耗的一种慢性能量平衡失调状况。

判别肥胖可以采用以下几种方法：

1.1标准体重法。我国肥胖研究人员大多采用超过标准体重的百分比判定肥胖的程度。把肥胖分成轻、中、重三个等级,其中超过标准体重20%为轻度肥胖；超过30%为中度肥胖；超过50%为重度肥胖；而超过标准体重10%时，称为偏胖或超重，此时揭示人们要注意自己的体重增加了。事实上，通过运动维持体重在这个范围内，对自身健康大有好处，身体也显得特别健壮。

1.2测皮脂厚度法。我国有些地方采用测皮脂厚度的方法及体重指数计算的方法: 1.2.1标准体重(100%)测定：实测体重超过标准体重，但＜20%者称为超重；实测体重超过标准体重20%以上，并有脂肪百分率(F%)超过30%者则可诊断为肥胖病。体重超过标准体重的30%～50%,F%超过35%～45%者称中度肥胖病；超过标准体重50%以上，F%超过45%以上者称为重度肥胖病。

1.2.2体重指数测定：体重指数(BMI)=体重(Kg)/身长(m)；体重指数＜25者属Ⅰ级；体重指数为25～30者属Ⅱ级；体重指数为30～40者属Ⅲ级；体重指数＞40者属Ⅳ级。肥胖度测定肥胖度=(实测体重-身高标准体重)身高标准体重×100%

2 肥胖的治疗

防治肥胖病的最基本原则是使人体长期持续的处于能量摄取与消耗的负平衡状态。现在常用的方法有饮食治疗、运动治疗、药物治疗和手术治疗。各种治疗方法一般都以减少热量为基础，即减少热量摄入、增加热量消耗。目前强调饮食和运动仍然是治疗肥胖的两个主要手段。运动减肥的机理是增加能量消耗。运动增加能量消耗是由于运动本身所需能量增加，而且运动后一段时间内安静代谢率增加所致。

3 肥胖的预防

人在一生中有三个时期最易发胖：婴儿期、青春发育期和中老年期。因此，预防肥胖主要在这三个时期。在这三个时期中，我们要：

3.1合理安排饮食。要根据个人的工作情况与劳动强度，安排合理的食谱，做到饮食有规律。要少量多餐，晚餐少吃；少吃油炸食品和甜食、零食；饮食清淡，多吃蔬菜水果；少喝甜饮料，喝酒要适量；戒除劝食、诱食、勉强进食等不良习惯。

3.2勤劳动、多活动各种体力活动都可以增加机体的热能消耗，活动强度越大，能量消耗越多。要根据自己的身体状况，尽可能从事体力活动，坚持体育锻炼，体育锻炼不仅能避免身体内脂肪过多，而且能使肌肉发达，使人健康、强壮。

3.3对肥胖认知的改变。用肥胖的有关知识武装自我是必备的。随时评价、监督

自己的体重、体重指数等指标的变化；不能放松或忽略对儿童、少年的膳食习惯的正确引导及其体重的监控：因为年少时的饮食习惯可能会对其终生产生深远影响，而且实践观察，年少的肥胖者似乎比成年人更难减肥；运动或活动不是一种“负担”，而是提高身体素质、保证健康的必要条件。每天要有规律地参加体育锻炼；去除不良进食习惯：不多吃任何食物。

4 减肥的方法——饮食减肥法

饮食减肥法是所有减肥法的基础，气基本内容是：

4.1膳食热量。减少热量摄入，造成机体能量平衡，迫使身体消耗体内脂肪。 4.2调整膳食结构。在低能量膳食基础上，摄入低脂肪、适量优质蛋白质、含复杂碳水化合物和较高比重新鲜蔬菜、水果的膳食。即满足人体各种营养素需要并使之平衡基础上，减少总热量摄入，让身体中的部分氧化以供机体能量消耗。

4.3改善饮食习惯。进餐要有规律，可少食多餐，增加进餐次数：一日可进餐4-6次，但总热量须在限度以内。避免少餐多吃。这可减少餐后胰岛素的分泌和体脂合成。

下面介绍一些健康饮食减肥的具体方法： 第一：七日瘦身靓汤 汤料：洋葱，番茄，菜花，黄瓜，芹菜，青椒 做法： 全放锅里，熬成菜汤即可 吃法： 第一天：只吃青菜，喝汤； 第二天：只吃水果，喝汤 第三天：吃水果青菜，喝汤；

第四天：吃少许的肉，青菜，水果，喝汤 第五天：吃水果青菜，喝汤； 第六天：只吃水果，喝汤； 第七日：只吃青菜，喝汤。

切记：水果，青菜，肉的位置不可倒，即不能瞎吃。完全照做即可达到效果，汤，做到饿了就喝，想喝就喝，想起来就喝，效果更佳。

第二：蜂蜜减肥。蜂蜜是一种天然的营养品，性和，润肺润肠。蜂蜜具有优良的杀菌效果与解毒效果，它有助于把体内积聚下的废物排出体外，改善便秘，让全身的新陈代谢功能得到改善，使得那些由于不能很好地消耗而在体内积聚下来的多余脂肪作为能量而得到燃烧。蜂蜜包含可以燃烧人体能量的优质糖分、维生素以及矿物质等，优质糖分进入血液中，变成能量，很快地消除疲劳，缓解饥饿感。用蜂蜜减肥价廉物美，对因便秘而引起肥胖的人特别有效。

蜂蜜减肥一般以一周为周期。一般人在吃蜂蜜两天后就感觉到身体轻松，心情愉快。在减肥过程中，要注意多喝水，有利于新陈代谢，并应控制含有咖啡因与鞣酸的饮料和酒类，以免对内脏产生刺激。采用蜂蜜减肥，许多人在3天以内就减肥3公斤。其次，便秘的症状以及焦虑不安的感觉也可以消除。

参考文献

1.赵霖《食品、营养与人类健康 》2005年8月21日 2.微凉的博客http://blog.sina.com.cn/sudvyltdx

3.王忠礼 《肥胖与运动、饮食减肥》辽宁师专学报(自然科学版) 2009年02期