餐饮标准化服务之茶歇流程

来源：划驼旅游

餐饮管理之茶歇流程按位茶歇 1、按位准备的茶歇需提前一天得到通知（人数、地点、时间）。 2、按位的茶歇在没有特殊要求的情况下是每位客人一份点心、一份水果 3、将提前准备好的点心和水果摆放在酒水车上（准备相应的果叉）注意不破坏摆盘的美观程度，再加上透明菜盖，保证出品的新鲜程度。 4、按照通知的时间、地点提前十分钟送到即可。 5、根据现场情况配合前台把茶歇上到会议室或房间。大型茶歇 1、大型茶歇需提前一到两天得到接待服务部通知（具体人数、地点、时间）及特殊要求。 2、准备两种到四种饮品（咖啡、红茶、鲜榨果汁和柠檬水）点心和水果。 3、提前一天在指定的茶歇地点将展台摆好（高低架及餐具台）。 4、茶歇当天提前一小时左右准备现滤的咖啡，配备相应人数的咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺、咖啡糖，柠檬水、鲜榨果汁配备果汁玻璃杯，红茶配备茶碟及茶碗。 5、要求茶歇的餐具必须保证卫生程度（无油渍、污渍）。 6、准备好纸巾、不锈钢餐夹、酒精罐、打火机，收餐车、打杯布，圆托盘以备服务中使用。 7、员工提前半个小时到达指定地点，摆好展台后随时准备接待茶歇工作。 8、茶歇开始后，服务人员要在场地内巡视服务，及时将客人用过的餐具回收，同时对不了解流程的客人给予引导。 9、茶歇结束后，服务人员要及时的将茶歇撤掉，同时清理场地，恢复原样。 10、送、撤茶歇均需使用货梯，提前与保卫部取得联系，手动专梯服务。

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