胡萝卜冬季窖藏技术要点

胡萝卜冬季窖藏技术要点

近年来，随着产业结构的调整，小麦套种胡萝卜在奇台地区取得了良好的效益，产量可达2t/667m2。但胡萝卜在贮藏过程中易产生糠心、腐烂、冻害、病害等问题，因此采取有效技术措施，延长贮存期是确保胡萝卜实用价值的关键。

1 贮藏期产生问题的原因

1．1 内在原因胡萝卜性喜冷凉多湿，没有生理休眠期，肉质根主要由薄壁细胞组成，缺乏角质、蜡质保护，当外界环境条件不适宜时便发生上述各类问题。

1．2 环境因素温度过高，胡萝卜呼吸作用强，消耗水分、养分、导致糠心；温度过低，肉质根受冻，产生冻害逐渐腐烂；温度适宜，温度正好达到生长适宜温度又会促使薄壁细胞组织中的水分和养分向生长点即顶芽转移，造成萌芽而糠心。

1．3 人为因素采收过晚，胡萝卜直根在田间生长时间太长，消耗部分养分，贮藏时养分不足易糠心。外界气温降低，直根在田间已受冻，贮藏时更易腐烂。采收过早，窖内外气温尚高，若进行贮藏极易萌芽、糠心。入窖前摔伤、碰伤、造成大面积伤口，易感染病菌，蒸发水分，刺激呼吸，消耗养分，造成糠心、萌芽和病害。

2 贮藏注意事项

2．1 适时收获在霜降前后收获，此时已生长成熟，养分积累充足，抵抗力强。

2．2 采后处理采收后外界气温尚高，可就地堆成小堆，以杂草、菜叶或一层薄的湿土进行覆盖，防止风吹日晒或受冻。入窖前，选择无伤、无病、无受冻的萝卜，抠净泥土，用刀削去顶部，但不要削掉茎盘以免伤口大，呼吸太强消耗水分和养分，易感染病菌而不利贮藏。

2．3 适时入窖在外界气温降至-5℃以下，夜晚地面稍有结冻，窖温在-4～3°时入窖最佳。奇台地区约在10月10日。

3 贮藏方法

3．1 支架法在窖内立木架支柱，档成格，将选好的萝卜一层一层堆放成0.8～1m的垛，上面覆盖一层湿的沙土，便于保湿并积累二氧化碳，减少呼吸。但垛不可过高，否则温度高，散热不良易腐烂，每垛相隔1.5m左右，码好后用布帘加以覆盖，防受冻。

3．2 散堆法直接将萝卜散堆在窖内，堆不超过1.5m，在堆内每隔1.5m放

置秫秸或通风筒以通风；或先在窖底铺8～10cm的潮湿细沙，然后一层萝卜一层沙交替进行，堆高1.5m左右，最上面盖20～25cm湿沙。不应用土将胡萝卜埋住，以免生根、萌芽，引起糠心。

4 管理要点

4．1 控好温湿度窖内温度始终控制在1～3℃，湿度控制在85～95％，即保持低温高湿状态。立春前，注意防冻，用帘子盖严窖门，防冷空气侵入；立春后，因为气温上升，要关严窖门，防暖空气进入，引起发芽、腐烂。窖内湿度不够时，要向垛堆适当喷水以防糠心。

4．2 定期检查一个月检查一次，挑去病烂萝卜，及时去除顶部芽，整个贮藏期倒垛2～3次。

5 贮藏期病害 5．1 菌核病由子菌亚门核盘菌属引起，接触有病体传染，冻伤、擦伤所致。胡萝卜直根软腐，缠有白色絮状菌丝肉体，有粪状菌核，菌核初为白色，后期为黑色颗粒，潮湿条件下菌丝体生长茂盛，高温条件下迅速蔓延。

5．2 黑腐病由半知菌亚门丝孢链格孢属的根生链格孢菌引起。胡萝卜肉质根上呈不规则或近圆形凹陷的黑斑，长有黑色霉状物，腐烂深至内部，发黑，若空气湿度大，会发生软腐。

5．3 防治方法尽量选择禾本科作物田种植；烧毁田间病残株、病叶，减少侵染来源；栽培中注意均衡施肥，多施肥，提高抗病能力，田间不要常积水，生长期适当喷洒石硫合剂，氯硝散进行防治；入窖时减少机械损伤，入窖前用次氯酸钠等含氯化合物对窖内及用具进行消毒。