闻名的沙爹(SATAY)是将卤过的牛肉或鸡肉串成0，然后在炭火上烧烤，佐以甜中带辣的花生酱汁，再配上黄瓜、洋葱和一种称为KETUPAT的马来饭团(裹上棕叶煮成的)一起食用。

沙嗲一向被视为马来西亚的名菜。无论在最雅致的餐厅，或者简单的路边摊，都可以享受到这倒佳肴。沙嗲在东南亚相当受欢迎。除此之外，还有许多其他种类的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、猪肉（以上这些肉类在华人社区相当受欢迎，担在回教餐馆则不供应）、鸡肉和明虾。首先把肉类切成细细的薄片，用卤汁浸泡过后，将肉串在细薄的木棒上，用火超烧烤。上菜的时候，会附上一碗甜辣的调味料，外加几片洋葱、小黄瓜和糕饼。美味佳肴的秘密就在卤汁和调味料。所需的原料虽然在一般烹饪食谱都很常用，但在沙嗲的调理过程中，就是那么一点小小的不同，而使得这道菜比起其他​​的都要美味多。在这里所提供的食谱，是经过了多次尝试调配而成，而且在许多地方都深受人们喜爱。虽然料理沙嗲需要多种的调味料，不习惯这种口味的人，只要勇于尝试，或许就会发现另一道美味佳肴。

沙嗲的�F汁

2�w小�t洋�[

2�w丁香大蒜

1粒新�r�t辣椒

15公��的新�r�K�K

1��匙胡荽粉

1��匙小茴香粉

1��匙大茴香粉

50公克糖

25公撮阿山爪哇汁

25公撮�_望果汁

25公撮薄�}�u油

1��匙芝麻油

100公撮椰子奶

�⒀笫[、大蒜、辣椒和��檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。�R姆汁、阿山爪哇汁和薄�}�u油�v混在一起，加入油和椰子奶。再�����浜玫奈r、肉放入，浸泡�s30分��。�⑷獯�起後，放置在烤肉架上，以小火��烤、���T�F汁。

沙嗲的�{味料

8粒乾的�t辣椒

4�w小�t洋�[

3�w丁香大蒜

1片��檬

2束Candlenuts

20公��的桂皮片

1��匙胡荽粉

1��匙小茴香粉

1��匙�S�K粉

20公撮花生油

1��匙�R姆汁

20公撮阿山爪哇汁

25公克糖及�}

150公克研磨烘烤�^的花生

100公撮椰子粉

作法：

�⑶�的�t辣椒浸泡30分��，直到完全��化。把辣椒、洋�[、��檬、Candlenuts和桂皮切片，�v混在胡荽粉、小茴香粉和�S�K粉中。把���然ㄉ�油加�幔�倒入已�{配的�{味料，油炸�s5分��，再加入�R姆汁、�_望果汁、糖和�}。以中火�B�m炒二至三分��後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表�印＝酉��砭涂梢缘乖����浜玫耐胙e，放入烤好的肉串，使之能�蛲耆�入味。

以上食�V，大�s需要500公克的肉。